بلدي نيوز - إدلب (محمد وليد جبس)
يحافظ العديد من سكان مناطق شمال غرب سوريا على مأكولات وأطباق رمضانية توارثوها من أسلافهم.
ففي مدينة كفرتخاريم (شمال غرب إدلب-30 كم)، يحضّر معظم أهالي البلدة طبقاً من (الكبة)، التي تصنع يدوياً من البرغل وهبر الغنم والفلفل الحار بعد هرسها على جرن من الحجر ومطرقة من الخشب وهرسها بشكل جيد.
أمّا في مدينة سلقين، تحضّر العائلات "الهريسة" كل عدة أيام وقت الإفطار، و"الهريسة" أكلة شعبية قديمة تصنع من القمح ولحم الفروج أو لحم الغنم، حيث يتم طهي القمح بالمرقة التي يسلق فيها اللحم بعد نقعه ليوم كامل، ولا يضاف لها أي نوع من المطعمات سوى الحمض والملح.
والعديد من البلدات والقرى الأخرى لديها مأكولات وأطعمة توارثوها عن أسلافهم تحضر قبل موعد الإفطار لتزين المائدة إلى جانب العديد من الأطباق التي تحتوي مأكولات وأطعمة مختلفة كفتة الحمص والمتبل والسلطات والكبسة والمحاشي والكبب.
ولابد لكعكة أو معروكة رمضان أن تكون حاضرة إلى جانب كأس من السوس أو التمر الهندي وبعض من الحلويات بعد الانتهاء من الطعام، لدى العائلات ميسورة الحال.
ويحافظ بعض سكان شمال غرب سوريا على هذه الأجواء الرمضانية لصنع البهجة والسرور على وجوه أفراد العائلة، بعد يوم شاق من الصيام.
